传统上，浸糖通常是通过多次煮沸，然后自然浸泡多次来完成的。完成浸糖需要四十八到七十二小时。同时，为了使果脯含糖量均匀，必须不断搅拌，不仅使果脯加工周期长，而且劳动强度大，卫生条件差，废品率高。用真空罐浸糖得到的产品色泽鲜嫩，果香浓郁，不结晶，不倒糖，渗糖多，块状大，产量高，是替代传统浸糖工艺的理想设备。同时，该设备可应用于各种果脯产品的加工，通用性强。

浸糖设备的优点：

1.浓缩能力大：采用真空浓缩工艺。与旧的同类设备相比，可提高生产率5-10倍，降低能耗30%。具有投资小、回收效率高的特点。

2.蒸发速度快：浓缩液体物料：该设备采用外加热自然循环和真空负压蒸发相结合，蒸发速度快，液体物料在全密封状态下浓缩无泡沫。该设备浓缩的药液具有无污染、药味浓的特点。

3.易于清洁：打开加热器的上下盖进行清洁。该设备操作简单，占地面积小。